年夜饭必备油焖素什锦

Name: 年夜饭必备油焖素什锦
Ingredients: 最好选用超小朵迷你香菇香菇; 木耳; 银耳; 烤麸; 黄花菜; 玉兰片; 荸荠; 腐竹; 花生; 以上主料可以按照个人喜好，多少或者不放都可以; 调味料可以在调制汤汁的时依照个人口味，偏甜或者偏咸都行。生抽 老抽 糖 盐; 可以买鸡架子，熬汤备用鸡汤; 可以选择放或者不放，主要为了颜色点缀枸杞 红枣 胡萝卜; 姜 蒜; 特别强调蚝油一定要放，对味道真的有很大影响蚝油

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作者：乐妈是吃货

说实话，在乐妈生命的前25年里，一直坚定不移的认为素什锦就是各种菜拌在一起的啊，直到五年前，在婆婆家第一次吃了这道菜，才知道原来还有这样的素什锦，感觉瞬间发现了新大陆，吃起来真的停不下筷子。在年夜饭的餐桌上，各种鸡鸭鱼肉之间这道素什锦简直是小清新的代表，尤其是从冰箱里拿出来之后，真的爽口又开胃于是乎跟乐奶奶商量了一下，把做法po出来跟大家分享

用料

以上主料可以按照个人喜好，多少或者不放都可以

生抽老抽糖盐

调味料可以在调制汤汁的时依照个人口味，偏甜或者偏咸都行。

特别强调蚝油一定要放，对味道真的有很大影响

年夜饭必备油焖素什锦的做法步骤

步骤 1

原材料准备工作 1.烤麸：泡发，切小方块，然后过水焯熟，捞出，用手轻轻挤掉烤麸中的水分，这样做成后会更有咬劲，挤掉水分之后，需要过油翻炒，备用。 2.木耳，银耳，花菜，腐竹，香菇：泡发，腐竹切小块，洗摘干净后，过油备用。 3.玉兰片：洗净，切片，过油备用。 4.荸荠：洗净削皮，切片，过油备用。 4.花生：泡发，煮熟备用。 5.枸杞：泡胖备用。 6.红枣：洗净备用。 7.胡萝卜：洗净，切片，过油备用。

步骤 2

酱汁制作：姜蒜切片，炝锅，蒜要多放一点。放入蚝油，翻炒两下放入提前熬好的鸡汤（鸡汤的量大概整个锅的三分之一吧）然后放入生抽，老抽，糖，一点盐，熬制。

步骤 3

炒制：向配好的酱汁里先放入香菇，直至开锅煮熟。（如果喜欢香菇味，可以把泡发香菇的水也放入汤汁中一起熬）然后放入之前准备好的所有配料，除了烤麸！！！翻炒至都熟了且上色之后，再放入烤麸（以免放入过早把所有汤汁都吸走了，其他菜就没味了）无限翻炒，直至配料把汤汁都吸光，颜色味道均匀了，加入少许香油，关火，拌匀，出锅，开吃！