四川扣肉

作者： 天使帝安

用料

• 碎米芽菜 少许
• 老抽 少许
• 五花肉 喜欢就多做点
• 八角 少许
• 姜 少许
• 盐 少许

四川扣肉的做法步骤

步骤 1

买上好的五花肉，煮都7/8分熟然后捞出（肉汤不要倒掉，留着备用）猪皮上面摸蜂蜜，老抽上色，锅里放油，待油温6/7成热了就把猪皮那一面放在锅里炸，（此处可以不锅盖盖上）炸的皮子表面金黄起泡就可以了，然后迅速放在冷水里面

步骤 2

锅里放油，放入姜，蒜，大葱，大料，花椒，炒香，最后在放点胡椒面

步骤 3

把肉切成一厘米左右的宽度，长度随意，以此摆在碗里面，（猪皮朝下哦）依据自己的碗的大小自己随意摆几块，我摆的是八块，最后把炒好的芽菜摆放在肉上面

步骤 4

把肉汤调味，放入鸡精，盐，一点点糖，加入老抽，自己尝味道，有盐就可以了

步骤 5

最后上锅蒸，把碗用保鲜膜封起来，以免进太多水汽影响味道，大🔥蒸上气，转中🔥，大概蒸2个小时，就可以了，（一定要第二天才好吃，所以想吃的话，必须提前蒸，第二天回锅蒸透热就可以了）

菜谱创建时间：2018-02-12 23:20:16