年味馒头

作者： 闻中多多

先回答我一个问题：你看它像啥？小时候我妈妈过年蒸馒头的时候告诉我：你看它像啥，它就是啥🤗像兔子、像小老虎、像吉祥如意⋯新年到🌹闻中祝大家新年快乐🎊幸福安康❤️

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 240克左右
• 奶粉 15克（可不加）
• 糖 10克
• 枣、花生 适量

年味馒头的做法步骤

步骤 1

除了水不要一次加入，所有材料放入面盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处醒发。

步骤 2

面发至两倍大，用手指按下去不会马上回缩就可以做型，图中是50克和80克的面团示范，将面搓成圆滑的长条约20厘米左右

步骤 3

两头用手按平，从中间切开小口顺势向两边分开

步骤 4

用刀或牙签斜压三下，不要压到底，有印子就可以

步骤 5

用双手均匀的向下圈拉

步骤 6

向上翻起，中间连接部分沾点水固定住

步骤 7

眼睛根据大小放上枣或花生米

步骤 8

看一下操作过程

步骤 9

蒸笼上抹点油直接将做好的馒头分开摆好，注意预留位置，不要太挤。锅内加凉水盖上锅盖二发，根据家中温度观察发至两倍大用手指轻按马上会回弹就可以了，约三十分钟左右

步骤 10

醒发好直接冷水上锅，中大火开锅上汽后转中火15分钟关火，不要动静置2分钟左右出锅

步骤 11

蒸好的样子

步骤 12

年味十足

年味馒头的小贴士

🌟和面的水量灵活掌握，不要一次性加入太多水 🌟大小根据自己喜好小巧一点50克一个面团，大一点可以100一120克一个面团 🌟每次醒发一定要充分蒸出来好看又好吃

菜谱创建时间：2018-02-12 19:41:39