黑松露酱煎龙虾扒

作者： Brolos西澳岩石龙虾

Brolos品牌岩石龙虾肉质紧实鲜甜，有“刺身级”龙虾之称。龙虾的餐前处理并没有想象中那么复杂，简单几个步骤就可以与家人一起享用这份来自澳洲西海岸的新鲜美味。煎龙虾扒在家也能做！

用料

• Brolos澳洲岩石龙虾 1只760g
• 黑松露酱 50g
• 清鸡汤 150g
• 蛋白 10g
• 鸡粉 3g
• 清水 5g
• 油 10ml
• 生粉 10g
• 脆浆粉 50g
• 芦笋 3条

黑松露酱煎龙虾扒的做法步骤

步骤 1

收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。

步骤 2

取出龙虾，拆掉网套。

步骤 3

把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。

步骤 4

腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）

步骤 5

将龙虾洗净，把龙虾肉完整取出，顺纹路将龙虾肉切小块，在龙虾肉上撒上少许鸡粉和盐备用。

步骤 6

用蛋白、清水、生粉、油和脆浆粉混合制作成蛋白浆。

步骤 7

在锅中倒入适量的油，把蛋白浆涂上龙虾肉表面，并分为三份放入平底锅中煎至金黄色后盛出。

步骤 8

白灼芦笋条，对半切开，摆盘装饰。

步骤 9

在清鸡汤中加入黑松露酱和少量生粉煮成汁，把汁均匀浇上龙虾肉表面即可。

步骤 10

摆盘成品。

黑松露酱煎龙虾扒的小贴士

收到Brolos西澳岩石龙虾需要在3天内食用，收到龙虾当天烹煮味道最佳。

菜谱创建时间：2018-02-12 10:42:16