#爱的拿手菜#湖北排骨藕汤

作者： 细嗅蔷薇natalie

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。鱼米之乡的湖北盛产的莲藕粉嫩清甜跟别的地方就是不同，与排骨一起煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来粉糯又不失清脆，虽是简单的食材却是营养又美味。湖北人叫“煨汤”不叫煲汤，煨汤的大瓦罐则叫“吊子”，再不擅长厨艺的主妇都能煨上一吊子好汤。对于我这个地道的湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。少时在家几乎是从小吃到大也不觉稀罕，直到离开家乡在陌生的城市打拼安居后最想念的也就是这一碗藕汤了，虽然独自在外磨炼出不错的厨艺，可是老爸用那口黝黑的大吊子煨的排骨藕汤却总是无法复制。每每跟家里通话，妈妈老说几时回家啊回来喝汤啊！家里那一碗氤氲着热气的排骨藕汤就成了记忆里最深切的牵挂。前年春节回家车票特别难买，好不容易抢到了临时加班车半夜2点才到，我叮嘱父母先睡觉别等我们。可是还没到站电话就打过来了，到了吗？到哪儿啦？饿不？回来喝汤呀！辗转反侧半夜到家，平时习惯早睡的父母还在等我，老妈忙着给我收拾行装，老爸赶紧给我们用大海碗盛上煨了五六个小时刚刚出锅的排骨藕汤， “回来啦，喝汤！”万千乡愁万千牵挂只在这一碗汤里，如此朴素简单。回家真好！

用料

• 排骨 1斤
• 莲藕 2节
• 生姜 4-5片
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 葱花 可选

#爱的拿手菜#湖北排骨藕汤的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好；

步骤 2

锅里放冷水浸泡排骨至少1小时倒掉血水；

步骤 3

重新烧一大锅水，放入排骨煮3-5分钟，撇掉浮沫血水后捞起；

步骤 4

排骨放入炖锅中加入姜片，倒入清水，水量要一次加足。大火烧开转小火炖1小时；

步骤 5

莲藕洗净去皮，切成滚刀块。加入炖锅中，继续炖1小时；

步骤 6

喜欢粉糯的口感可以再多炖一会，我喜欢吃脆藕2小时就够了。厨房的香气飘来，汤里加适量盐和少许白胡椒调味；

步骤 7

可以撒点葱花，热乎乎的喝汤吧！

菜谱创建时间：2018-02-11 19:52:55