羊角包（家庭版）红豆沙，巧克力

作者： 尤尤酱怕胖却爱烘培

做了两个版本，巧克力味儿和原味，全部都在家里做的，没有用什么机器，所以完全手工是可以做的哦！

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 6克
• 鸡蛋液 15克
• 水 112克
• 黄油 30克(面包团用的)
• 黄油 120克(酥皮里)
• 豆沙 看你喜欢咯，不放也可以就是羊角包
• 巧克力淋面
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 30克

羊角包（家庭版）红豆沙，巧克力的做法步骤

步骤 1

材料里，黄油以上的材料全部倒在面包机里，搅打成团，三光状态即可。 tips:三光：就是面团表面光，盆光，手摸面团不粘手，手光。 tips:不要问面团能不能拉出手膜状态，因为我从来不看拉膜，呵呵，不要太专业，自己家里做，健康就行，三光状态一样可以发酵的很完美。 tips:我用面包机只是用搅打功能，如果没有面包机，就用盆自己手动揉成面团吧，大概15~20分钟左右可以完成，就是自己累点。

步骤 2

三光后，黄油30克加入面团，直到面团无油状态，即可。放在面包机里醒10分钟，或者拿张保鲜膜盖着盆，保鲜膜上盖一块略湿毛巾，醒10分钟。

步骤 3

这是黄油120克，提前晚上把黄油拿到室温下，早上黄油就会很软。放在保鲜袋里，用擀面棍将黄油擀成一块面饼，大小就是长方形就可以了，厚度么0.3~0.5毫米即可。擀好，放在冰箱冷冻，5~8分钟。 tips:冷冻目的是到下图状态，时间不一定，其实应该是冷藏，我想快一点就放了冷冻，但是时间不能太久哦。

步骤 4

冷冻目的达到状态，就是黄油片隔着保鲜袋，用手指按一下，有个手印，就可以啦，轻甩黄油片，片仍然笔直即可。 tips:如果拿出来按不出手印，就是太硬了，冻太久，放室温暖和一下就可以了。

步骤 5

将好的面团擀成长方形，和黄油片的比例大概是这样的。将黄油片从保鲜袋中取出，放在面团上的这个位置。

步骤 6

这样包起来，上下按紧，把黄油片包在里面。四周压紧。

步骤 7

用擀面棍一点点将这个酥皮压扁平，原则就是，长方形形状，薄一点，酥皮均匀，黄油不外露。一般擀个大一倍左右就可以了。当然越薄越好，但是太用力，黄油会从面皮里破出来哦。

步骤 8

用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏15分钟。

步骤 9

冷藏好，再擀大一点，然后再这样左右折，原则就是长方形，长的这边折，再擀，再冰箱冷藏15分钟。

步骤 10

拿出，再折一次，再擀，尽量擀的大一点，薄一点，均匀很重要，再冰箱冷藏。一共冷藏3次，当然你有余力当然越多次折，酥皮越好吃，但是！擀面皮很累，大家保重身体，意思意思有酥皮样子就可以啦呵呵。

步骤 11

三层冷藏后，最后一次就要擀的均匀，大，薄的面酥皮了，之前三次擀如果可以擀的很大，最后一次就省力，稍擀一下即可。

步骤 12

这是我的酥皮薄度

步骤 13

然后用到切成三角形披萨的样子。 tips:底下是我的橡胶垫，这个是错误示范，不要在橡筋垫上切，橡胶垫会切出口的……因为面皮一定要切到底，才能彻底切出形状。

步骤 14

切出来的酥皮

步骤 15

再擀薄一点，面积弄的大一点

步骤 16

准备好豆沙馅儿 tips:脏脏包就是里面包巧克力块，形状是椭圆形酥皮包裹哦。

步骤 17

底部切开

步骤 18

往上翘

步骤 19

豆沙这样铺，料不要太多，会爆出来的

步骤 20

从下往上卷，最后尖头处拉长一下，把尖头处压在下面，放在烤盘上

步骤 21

我的眼角其实做的不是很好看哈哈，凑合看吧

步骤 22

发酵1小时

步骤 23

发酵完成，表面涂蛋液，这里蛋液的量我没写在材料里哦，一个蛋就够了。

步骤 24

刷蛋液

步骤 25

180度上下，15分钟。烤好出炉拉，这个就红豆沙羊角包，不放红豆沙就是羊角包。

步骤 26

巧克力淋面：淡奶油30克，隔水加热，外面的水沸腾后，就可以加巧克力啦

步骤 27

我用的是黑巧克力，因为豆沙很甜，黑巧克力的苦和这款豆沙羊角太配了！

步骤 28

巧克力淋面完成，巧克力融化即可。

步骤 29

表面撒你喜欢的料，巧克力红豆沙羊角完成！

步骤 30

原味红豆沙羊角包

步骤 31

切面，如果酥皮擀的不够薄，就会面包体过多，层次不够，口感不酥了。

羊角包（家庭版）红豆沙，巧克力的小贴士

酥皮完成后，不一定做羊角包，可以做蛋挞皮，酥皮汤，直接盖在面包上也很好吃。

菜谱创建时间：2018-02-11 11:09:18