羊角包—起酥羊角包（酥皮的制作）

作者： 尤尤酱怕胖却爱烘培

酥皮制作出来的面包都很香很好吃，酥皮还可以做很多不同品种的面包哦～

用料

• 高粉 250g
• 糖 40g
• 奶粉 10g
• 盐 2.5g
• 酵母 6g
• 黄油 30g
• 水 112g
• 蛋液 15g
• 黄油（制作酥皮，裹入用） 120g

羊角包—起酥羊角包（酥皮的制作）的做法步骤

步骤 1

首先制作面包团，除了黄油全部材料揉打一起，直至面包表面光滑不沾，放入黄油30g继续搅打至面包团光滑。

步骤 2

120g的黄油放入一个保鲜袋，用手捏至软，然后塑型如图，厚薄均匀，长方形。（具体要做出长多少，宽多少的黄油片，我没有去测量，只要面团可以把它正好包进去就可以了，面团大小可以根据黄油片大小擀的）黄油片放入冰箱冷藏10—15分钟。

步骤 3

打好的面包团如果黄油片没有制作好之前可以密封在一个容器里醒15分钟。然后将面包团擀成如图大小可以包入你制作的黄油片大小，且上下可以留一条边按紧

步骤 4

将黄油片包入

步骤 5

按压的方式擀开，再折叠

步骤 6

这样折

步骤 7

如图折叠，然后包上保鲜袋，放入冰箱冷藏15—30分钟，松弛

步骤 8

冷藏后再擀开，再折叠，再冷藏，这样的方式重复3次即可。

步骤 9

最后一次冷藏好的酥皮就好了，擀开，擀薄成长方形，然后切成等边三角形，在底边切一小刀，由底边往上卷起，收口压在下方。如图

步骤 10

由于制作的时候又要拍照又要做，有点不卫生，所以这里羊角包的成型没有图，大家可以体会文字～然后发酵1小时（发酵好黄油会漏出来不要怕，直接入烤箱就可以了）

步骤 11

发酵好，表面刷蛋液，烤箱180度.15—18分钟。每个人烤箱不同，羊角包金黄色即可

步骤 12

如果最后不做成羊角包，这就是一个很好的酥皮方子哦～

羊角包—起酥羊角包（酥皮的制作）的小贴士

制作酥皮要有耐心，慢慢擀慢慢按开。

菜谱创建时间：2016-03-03 17:53:34