芒果糯米饭【纯正泰餐】

作者： 大叔的小食光

年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个芒果糯米饭就是教授的四道菜其一，来泰国玩儿肯定都吃过，自己做的真心比买的好吃多了（是用椰浆炒至完成的，不是简简单单的椰浆淋上去），现在回家还想吃的话自己动手就好啦！😁😁😁萨瓦迪卡🙏

用料

• 糯米饭 200g
• 椰浆 100ml
• 香兰叶 2片
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 去皮炒熟的绿豆 适量
• 芒果 半个

芒果糯米饭【纯正泰餐】的做法步骤

步骤 1

先蒸糯米饭，糯米浸泡5h以上/一夜，隔水蒸（蒸之前米上再浇一些水）20min即可，图里是泰国专门蒸米的器具，下面盛水上面元宝一样的里面放米，在家用蒸锅代替就好，重点是水里要放一片香兰叶（泰国一种专用香料，蒸出来味道淡淡的香甜），你一定会爱上这味道！😊

步骤 2

锅内倒入70ml椰浆和一片香兰叶，加入糖、盐大火烧开转小火加入蒸好的糯米饭。

步骤 3

中小火交替不停翻炒1-2min，直到椰浆全部被吸收米粒间有分离感或转动煮锅，糯米可在里面形成一个饭团时关火。

步骤 4

把炒好的糯米饭盛入碗中，保鲜膜蒙住15-20min；夏季还可放入冷冻室保存。

步骤 5

利用模具将糯米饭做成喜欢的形状装入盘中，切好芒果摆盘。 椰膏制作：30ml椰浆+盐少许，中火烧开，小火煮稠后，根据口味淋在糯米饭上，撒上绿豆碎，香甜四溢的芒果糯米饭就做好啦！✌️✌️✌️

芒果糯米饭【纯正泰餐】的小贴士

香兰叶一定要，不然出来正宗泰国的味道！🤫 记住糯米饭是炒出来的不是最后只淋椰膏上去，做出来吃下第一口你会发现之前在泰国路边吃的都是“假芒果糯米饭”。🙈🙈🙈

菜谱创建时间：2018-02-10 16:09:43