糖醋排骨

作者： 兜兜Heidi

酸甜可口，外酥里嫩，汤汁细腻，拌饭干吃都过瘾🌸。 少油少盐的做法，更健康，肉质更软嫩，味道更香甜🍃

用料

• 肋排 500克
• 醋 2勺
• 冰糖 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 半勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 葱 1根
• 山楂 4-5片
• 白芝麻 1小勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肉排先泡冷水30分钟，洗干净，准备好所有辅料和调料。

步骤 2

经肋排冷水下锅焯水，去除血沫，放入少许姜片去腥（美国的猪肉不放血，一定要去干净）

步骤 3

水开后，加入一些料酒，再焖煮2分钟

步骤 4

焯水以后的排骨，清水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 5

锅内放一点点油，先将蒜片和葱头爆香

步骤 6

香味出来以后，倒入排骨继续慢火煸炒，火候不能太大

步骤 7

排骨煸炒至金黄色即可

步骤 8

放入冰糖，山楂片，加入清水大火烧开

步骤 9

大火煮5分钟左右，加入老抽2勺，醋2勺，生抽少许，开始焖煮排骨

步骤 10

中小火焖煮排骨20分钟左右，开盖，准备大火收汁

步骤 11

汤汁渐渐变得浓稠

步骤 12

汤汁基本包裹住肋排时，收汁成功

步骤 13

装盘后，先拿筷子偷吃一块🤤

糖醋排骨的小贴士

1. 美国的猪肉血腥味很臭，所以提前冷水浸泡，以及焯排骨时，放姜片非常重要。 2. 糖醋菜以甜味为首，所以我建议先放入冰糖煮个5-6分钟，甜味稳定以后再加醋更好。 3. 醋的选择，我个人更偏爱香醋搭配寿司醋调和一下

菜谱创建时间：2018-02-09 08:25:17