炒鸡酒（客家娘酒）

作者： When1162

在客家地区，很多女人坐月子的时候，都会吃客家娘酒炒鸡，一般妈妈会提前酿好娘酒，养好大公鸡，等生了宝宝就可以做炒鸡酒补身子了。平日也可以吃哦

用料

• 大公鸡 1只（5斤左右）
• 小黄姜 半斤
• 娘酒 5斤

炒鸡酒（客家娘酒）的做法步骤

步骤 1

把大公鸡洗干净砍大块，小黄姜洗干净剁碎备用。

步骤 2

用公鸡扒下的油下锅煎，出油后捞掉油渣，放剁碎的姜末下锅炒香，如果是夏天不要炒太久甚至可以不用炒，怕上火热气了。

步骤 3

姜末炒香后倒入鸡块翻炒

步骤 4

炒的有些变色或者感觉太干就倒入娘酒去翻炒。

步骤 5

倒入一半的娘酒煮开，后转入砂锅。

步骤 6

倒入剩下一半的娘酒去煮，加入两大碗水一起煮，如果有艾草可以加进去一起煮。

步骤 7

煮开后转小火，小火2个钟头后就可以吃了，怕热气的就转一下火（等鸡酒冷后再煮开来吃就是转火了）。大冬天吃这个超级暖哦～

炒鸡酒（客家娘酒）的小贴士

炒姜末要注意，以前听老人家说在客家地区水比较寒，所以要炒焦一些，我妈妈说深圳比较热，稍微炒一下就好了，夏天吃不用炒，直接下锅一起煮。 娘酒是自家酿的，浓度不同，有些会放些米酒去好保存，我家的是没有放米酒的很甜，我喜欢吃味浓的，所以我放的娘酒比较多，不喜欢的可以少放娘酒加多点水。

菜谱创建时间：2018-02-07 21:54:13