四川水煮鱼

作者： AileenLeee

鱼摆摆超级好吃呀！这道水煮鱼不仅鲜香而且麻辣哟！

用料

• 草鱼 1条2斤左右的
• 黄豆芽 1斤
• 花椒 20粒
• 干红辣椒 20只（按吃得辣的程度放）
• 淀粉 1勺
• 葱 小葱一把，大葱一段
• 蛋白 1个
• 胡椒粉 少许
• 豆瓣酱 3勺
• 盐 适量
• 蒜 一个
• 料酒 3勺
• 姜 半个
• 芹菜 两根

四川水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将所需蔬菜洗好

步骤 2

将蒜切成末，芹菜和大葱斜切，葱切成葱花，姜切成丝

步骤 3

干红辣椒切成小短

步骤 4

把鱼分成鱼骨和鱼片两部分，分别用料酒，姜，胡椒粉，盐腌制15分钟。腌制好了之后，再在鱼片中加入蛋清和少许淀粉拌匀。

步骤 5

制作过程没有图哈 1.烧热锅，放油，油热之后放入姜蒜，爆香之后放入鱼骨，翻炒至金黄色之后捞出备用。 2.烧热油之后，放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入花椒姜蒜一起炒。 3.在锅中加水，然后放入刚才炒香的鱼骨和豆芽，小火煮10分钟左右。 4.将豆芽和鱼骨捞出，放在盘底铺上。然后在锅中放入鱼片和芹菜。 5.将汤和鱼片一起倒入盘中，并把切好的干辣椒堆在鱼中间。 6.烧热油，可以用花椒试油温，滚烫之后淋在干辣椒上，然后撒上一把葱花！大功告成！

四川水煮鱼的小贴士

可以在炒豆瓣酱的时候加入一些四川泡萝卜和泡姜，提升鲜味！

菜谱创建时间：2018-02-07 02:21:58