白燕面包粉中种法吐司

作者： 淡紫色18

我每次都是喜欢做两个吐司，懒人不喜欢总做，所以一次做两倍的量哈😁 我所有的面包都是用中种做出来的，包括椰蓉面包，香葱芝士面包，小餐包等等，都可以用中种法， 本方改编自驴妈的方子 谢谢这么好的方子，真的好用！ 牛奶的用量可以根据不同面粉的吸水程度，加或者减，完全凭经验😁

用料

• 中种面团
• 高筋面粉(我用白燕面包粉) 200克
• 牛奶 90--100克
• 酵母 3克
• 蛋白 1个
• 主面团
• 高粉 100克
• 牛奶 60--70克
• 黄油 15-20克
• 盐 1克
• 白砂糖 40-50克

白燕面包粉中种法吐司的做法步骤

步骤 1

90--100克牛奶加热到手温，加入3克酵母，使酵母充分沾上水，三五分钟后，加入蛋清搅拌均匀，混合200克高粉，揉至无干粉，如图不用太软，发酵完就好了，放入冰箱17-30小时使用。

步骤 2

发酵完就这样

步骤 3

我总是第二天拿出使用，把主面团除黄油以外的材料混合，中种面团扯碎放入，一起放入搅拌缸用，厨师机一档搅拌至粗膜，放置几分钟，加入黄油用三档搅拌至面团有点发亮，不用出手膜，中间可以搅拌一会停一会，醒一会面回更好，面团也不至于太热，面团搅拌好就可以。

步骤 4

搅拌好的面团拿出，分成150-160克一个的面团，揉好醒十分钟。

步骤 5

面团拿出来擀成长条形，卷起来，在擀一边卷起来，放进吐司盒。

步骤 6

也可以加入红枣或者坚果

步骤 7

就酱

步骤 8

放入发酵箱发酵到两倍大后，烤箱150度，烤40分钟，上点色后加盖锡纸，不然上面会糊

步骤 9

我这个是加了100克的全麦粉

菜谱创建时间：2018-02-06 22:18:19