抹茶毛巾卷

作者： Kaoker烘焙

前段时间的抹茶千层在吃货界掀起一阵火热浪潮，余热仍未过，抹茶毛巾卷强势来袭，荣升新晋网红甜点之一。 一层层叠加的抹茶千层饼皮，裹上十足的浓厚奶香，再撒上浓郁的抹茶粉，一道完美的下午茶甜点即将出自你的手下！

用料

• 所需材料请看下图

抹茶毛巾卷的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

一、抹茶饼皮 第一步，混合鸡蛋和砂糖、用蛋抽打散打匀，然后加入牛奶混合，再倒入油搅拌均匀。

步骤 4

第二步，先将抹茶粉和面粉过筛、混合在一起，然后少量分次加入蛋黄糊，每次加入都要迅速搅拌均匀，然后过滤。

步骤 5

第三步，摊制千层皮。倒一部分抹茶糊到锅中，转动锅使得饼皮平铺均匀。当饼皮有气泡鼓起的时候即熟，即刻拿下锅放在冷毛巾上、迅速隔热，取下饼皮并凉晾。

步骤 6

二、制作毛巾卷 第一步，打发奶油至硬性发泡。

步骤 7

第二步，将5-6张饼皮叠合，将淡奶油平铺在抹茶饼皮上，涂的时候注意中间厚、两边薄。将饼皮的两边折起来、贴上奶油，再卷起来。

步骤 8

第三步，往毛巾卷上撒上抹茶粉，再用好看的油纸装饰起来即可。

抹茶毛巾卷的小贴士

Q：中间可以加水果吗？ A：中间想自己加入一些水果或者奥利奥饼干的话，要注意切小块一点或切碎再放入，否则饼皮会鼓起来的。 Q：糖是怎么分配的？ A：糖有一部分是加入到饼皮中的，如果不喜甜可以适量减少份量；还有一部分是放入到淡奶油中的，标配的淡奶油和糖的比例是100克的淡奶油加10克的糖。 Q：饼皮是5张还是6张呢？煎饼皮的时候要放油吗？ A：饼皮5张或6张都可以的，尽量不要超过7张。煎饼皮的时候是不需要放油的。 Q：如何切得好看呢？ A：将毛巾卷放入冰箱冷冻1分钟或冷藏10分钟，待其表皮略微凝结后再切会切得比较好看。 Q：打发奶油时需要加柠檬汁吗？ A：打奶油的时候千万不能放柠檬汁，因为柠檬汁是酸性物质，适合在打蛋白的时候加入、打奶油不可加入。

菜谱创建时间：2018-02-06 17:32:04