红茶坚果太妃糖

作者： 龙宝美食小厨房

唇齿留香，回味悠久的红茶坚果太妃糖！去年春节做了十多斤的牛轧糖，感觉有点吃腻了，今年换个口味，做红茶坚果太妃糖，用的海盐味的夏威夷果，搭配浓缩红茶，吃起来香而不腻，秒杀怡口莲。

用料

• 淡奶油 150克
• 夏威夷果（海盐味） 100克
• 白砂糖 40克
• 红糖 20克
• 麦芽糖 70克
• 浓缩红茶粉 1.8克

红茶坚果太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果

步骤 2

每一颗夏威夷果用刀分成2瓣

步骤 3

麦芽糖坐温水让其具有流动性

步骤 4

不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量

步骤 5

中火加热融化原料

步骤 6

糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉，如果没有浓缩红茶粉，这一步可以省略

步骤 7

红茶粉混合均匀后转大火

步骤 8

糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了

步骤 9

糖浆加入夏威夷果

步骤 10

把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火

步骤 11

太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具

步骤 12

简单定型后用擀面杖擀薄一点

步骤 13

太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎

步骤 14

用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装

步骤 15

自己做的红茶坚果太妃糖，下午茶来两块

步骤 16

自己做糖更美味

红茶坚果太妃糖的小贴士

1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果 2.没有浓缩红茶粉可以不放 3.如果想做软糖口味，熬糖温度115度即可

菜谱创建时间：2018-02-06 17:31:55