清炖狮子头

作者： 嘴上吃货

清香，汤、菜都有了。

用料

• 五花肉 500克
• 马蹄 10个
• 料酒 3勺
• 葱 2根
• 姜 3片
• 盐 2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 油菜 6棵
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2勺
• 淀粉 5勺

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉沫、马蹄沫、葱姜沫、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、少许水，抓匀、搅拌，让肉充分吸收水。（扬州狮子头要将肥、瘦肉切成石榴粒，费事，下次尝试）

步骤 2

用左右手来回摔肉丸，一是为了圆形状，二是为了肉圆紧实。然后丸子粘上淀粉水，防止肉散。 （此步如不用淀粉水，可将丸子直接油炸，备后期做红烧、烧汤食用）

步骤 3

锅底铺上油菜，防止丸子粘锅。

步骤 4

倒入鸡汤（高汤）最好，大火烧开，小火慢炖。

步骤 5

撒上葱花即可。

清炖狮子头的小贴士

肉丸子要摔瓷实了

菜谱创建时间：2018-02-05 23:51:55