纯日式厚蛋烧（附昆布柴鱼高汤作法）

作者： 吉吉茫茫

这个味道第一次吃就被吸引了，后来也自己研究过，始终不够浓郁。直到现在，终于可以发挥稳定了，虽然简单，依就满足

用料

• 鸡蛋 2个
• 昆布柴鱼高汤(后附制作方法） 2大匙（1大匙=15ml）
• 生抽 1/2大匙
• 盐 少许

纯日式厚蛋烧（附昆布柴鱼高汤作法）的做法步骤

步骤 1

昆布柴鱼高汤用料： 1、高汤用海带（昆布）5公分，记得保留白霜，可以使高汤更加鲜美哦。 2、木鱼花10g 3、水500ml

步骤 2

制作昆布柴鱼高汤： 1、昆布加入到500ml水中滚煮10分钟后捞出（注意不要煮的过久，否则海带会出粘性，汤汁就不够清亮了）。 2、加入10克木鱼花，滚煮20秒关火（注意煮的太久会失去柴鱼的香气）。 3、等木鱼花沉底后用漏网滤出，就可以得到一碗漂亮的昆布柴鱼高汤啦！ ⚠️如果闲麻烦只要在600ml水中加入一小匙鲣鱼粉也可以得到类似的味道哦

步骤 3

鸡蛋打入碗中，加入昆布柴鱼高汤2大匙

步骤 4

加入生抽1/2大匙（推荐日式薄口酱油）

步骤 5

平底锅加入适量油，用厨房纸巾将食用油刷满整个锅底后开火

步骤 6

先倒入一勺蛋液（能铺满锅底的量），等开始产生气泡后，用筷子轻轻搅开，并扎实的堆在一边

步骤 7

再倒入一勺蛋液，继续搅开并堆到一边，每倒入一次蛋液就重复此步骤一次

步骤 8

最后一次蛋液不需要搅开，等蛋液定型后用锅铲卷起，制成蛋卷的表层

步骤 9

关火后把蛋卷推到另一边，用锅铲轻轻按压（压的太用力会使汤汁流出哦），接着就准备切开，摆盘，开动吧！趁热，晾凉各有风味。

纯日式厚蛋烧（附昆布柴鱼高汤作法）的小贴士

如果把1/2大匙的生抽，替换成等量的使用生抽200ml（日式薄口酱油），味霖200ml，昆布8公分，柴鱼片20克滚煮3分钟后的酱汁，就更加完美啦！

菜谱创建时间：2018-02-05 21:24:56