小酥肉

作者： 莫西子西

一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口。做出来的酥肉可以再二次加工应用到很多菜品中，可以蒸、可以熬汤、可以火锅、可以炖。做法很多很多，自己炸一些放在冰箱，想怎么吃就怎么吃，顿顿吃法不重样也够吃个好几天的了

用料

• 里脊
• 花椒粉
• 糖
• 料酒
• 白胡椒粉
• 盐
• 鸡蛋
• 淀粉

小酥肉的做法步骤

步骤 1

把里脊切成小段，加盐、糖、酒、白胡椒粉、花椒粉（如果是花椒要干炒后擀成粉）腌上10几分钟

步骤 2

直接打入鸡蛋，鸡蛋量看肉量来定，搅匀，然后加入淀粉搅成糊糊状

步骤 3

热锅起油，油温放入筷子冒泡就可以下肉了

步骤 4

炸完一面翻炸另一面，不要看到变金黄才捞，稍稍微黄就可以捞出来了，颜色深了就炸老了

步骤 5

第一遍捞出沥油

步骤 6

所有都炸好后，把油温加热，放入炸好的肉复炸，让肉更酥脆

步骤 7

炸好后盛盘就可以吃了，可以一次多炸一些存着二次加工做更多好吃的。刚炸出来就吃了一半。。。哈哈哈，还是少了，光留了这点上照了-_-"

菜谱创建时间：2018-02-05 16:10:20