酱肘子

作者： 小北妈妈201407

这是和一个嫂子学的配方，做的干净好吃，孩子吃的放心，和大家一起分享！

用料

• 肘子 2个
• 葱 1棵
• 姜 6大片
• 冰糖 6-8粒
• 料酒 30ml
• 老抽 20ml
• 生抽 50ml
• 海天豆瓣酱 5大勺
• 炖肉料 一袋

酱肘子的做法步骤

步骤 1

前肘一切两半（买的时候要求把剔骨，不然自己弄特别麻烦），两个四半，冷水下锅，开锅，20分钟捞出备用。

步骤 2

炒锅加适量油，烧热后小火熬冰糖，融化后把肘子入锅翻炒（注意防护，不要让油溅到身上，我一般拿锅盖挡着），慢慢翻炒，让上下都沾上糖色，不用太频繁，来回三四次，注意别粘锅就行！

步骤 3

加入料酒（去腥调味），老抽（为了上色），生抽（调味），加海天豆瓣酱，我用平常喝汤的瓷勺加了5勺豆瓣酱，可以根据自己的口味增添调料，再翻炒几下，让酱均匀的粘在肘子上，然后加烧好的开水，加入炖肉包，葱，姜，开始炖，炖的过程需要1-1.5个小时，所以注意加的开水量，最好不要中途烧的没水了再添。 我没用买的炖肉包，自己配了点花椒、大料、桂皮、香叶、白豆蔻等。

步骤 4

炖好后，将肘子捞出，稍微晾一下，炖好的肘子如图。

步骤 5

准备医用纱布，剪成20cm×20cm，用开水烫一下。摊开，放上一半肘子，对角系紧，然后用绳子捆起来！系的时候稍微用力紧一下，让肉实称。

步骤 6

捆扎好的肘子晾凉，在冰箱冷藏一宿，就可以切开吃了，非常美味，而且没有外面熟食那种香料味！

菜谱创建时间：2018-02-05 14:08:42