茶叶蛋

作者： Lu-10

留学时候学的菜谱，备受亚洲同学好评！喜欢吃入味茶蛋的推荐试试看！

用料

• 鸡蛋
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 茶叶（最好绿茶装在纱布袋里，红茶包也行，要事先泡一下）
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，用冷水冲一下，敲碎蛋壳；

步骤 2

用牙签在每个鸡蛋上扎几个贯穿洞；

步骤 3

另取一锅子，放入鸡蛋、酱油（生抽+老抽）、盐、糖、八角、桂皮、香叶、茶叶，再加足够水淹没鸡蛋；

步骤 4

烧开后转小火焖3-4个小时以上，直到入味。如果关火后泡一夜，第二天加热再吃，会更入味。

茶叶蛋的小贴士

1.加酱油和盐的时候，不要一下子加太多，会死咸而不鲜。建议稍微少加点，过会儿尝下汤，觉得太淡再加； 2.没有桂皮和香叶可不用，八角必须用； 3.觉得香料多麻烦，可用印度的chai marsala茶包，里面八角香叶桂皮和茶叶都有了，Twinning和Whittard都有貌似； 4.茶叶和八角都有点苦，糖的分量至少要盐的2/3或等量，否则蛋不鲜。

菜谱创建时间：2018-02-04 15:24:35