三色春饼

作者： 食肆巷子

立春的习俗是咬春，黄绿白三色春饼透露着春天生机盎然的气息。用薄薄春饼卷上各色时蔬肉类吃，既新鲜营养，又有迎接新春的寓意。

用料

• 绿色面团：
• 面粉 100克
• 菠菜汁 55克
• 黄色面团：
• 面粉 80克
• 南瓜泥 50克
• 白色面团：
• 面粉 100克
• 水 50克
• 玉米油 适量

三色春饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透，这样只用勺子搅拌就很容易成糊状，就不必再放料理机打碎了。

步骤 2

将南瓜泥用勺子搅成糊状。放入面粉和成面团。我用了50克的南瓜泥，加了80克的面粉，不用加水，和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克，不是带皮的生南瓜哦！

步骤 3

和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。

步骤 4

菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉，加入菠菜汁和成面团。 注意：想要面团呈淡淡的绿色，和面时就少加点菠菜汁，再加点水。

步骤 5

和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团，也同样放置醒发10分钟。 想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团，胡萝卜泥和成橙色面团……

步骤 6

以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条，切成10克一个的剂子。

步骤 7

把切好的剂子用手掌按平。

步骤 8

用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，尽量擀的大小厚薄一致。

步骤 9

取一个面片，在朝上的一面均匀的刷上玉米油，叠加第二片，再刷油，然后叠加第三片……按此方式，依次将面片叠加在一起。

步骤 10

我叠了十三张面片在一起。

步骤 11

将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开，为了使面片大小一致厚薄均匀，需要正反两面交替擀，直擀到面片的直径约为15-16厘米。

步骤 12

最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。

步骤 13

绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。

步骤 14

放入蒸锅大约蒸制10—15分钟。

步骤 15

关火后趁热把饼一张张揭开，薄如蝉翼的春饼就完成了。

三色春饼的小贴士

1.刷油的时候，每张面片都要均匀的刷上，刷油的目的是防止擀的时候相互粘连，所以每两张相互接触的面片中间都要刷油，这样蒸熟后才能揭得开。2.叠加好的面皮在擀的时候要要正反交替擀，保证每张面片大小一致厚薄均匀。

菜谱创建时间：2018-02-03 23:19:08