龙游发糕

作者： 喵猫-喵

用料

• 糯米 150克
• 普通大米 350克
• 米酒 270克
• 糖 100以上（个人口味增减）
• 酵母 6克
• 糯米粉粘米粉若干
• 肥肉丁 50克
• 粽叶，小木棍若干

龙游发糕的做法步骤

步骤 1

将350克普通大米和150克糯米浸泡至完全涨大

步骤 2

滤干水，加入270克米酒倒入破壁机碾磨成浆

步骤 3

加入100克以上的糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，搅拌均匀。

步骤 4

视米浆浓稠程度按7:3比例添加粘米粉和糯米粉，直至米浆浓厚需大力搅拌才能翻动

步骤 5

蒸笼铺上粽叶，倒入米浆放入烤箱，40度以下温度发酵3小时左右（肉眼可见米浆膨大一倍以上即可）。

步骤 6

在蒸笼四周插上数根小木棍做出气孔（切记切记，否则蒸熟后表面有龟裂干粉）

步骤 7

锅内倒入开水，蒸40分钟后拔下插头，静置5分钟后开锅

步骤 8

横截面

菜谱创建时间：2018-02-03 22:04:26