法式焦糖杏仁酥饼

作者： 龙宝美食小厨房

快要过年了，开始陆续做一些年货，给亲戚做了一款法式焦糖杏仁酥饼，北杏仁味道有点大，建议换成杏仁片，份量150克，用的28*28cm金盘

用料

• 低筋面粉 200克
• 糖粉 65克
• 黄油 100克
• 柠檬皮屑 20克
• 鸡蛋 1个
• 辅料配方
• 淡奶油 110克
• 蜂蜜 110克
• 白砂糖 130克
• 黄油 40克
• 北杏仁 300克

法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料和需要的份量

步骤 2

柠檬皮用工具刨成屑

步骤 3

取一个干净的盆子放入软化好的黄油和糖粉

步骤 4

用蛋抽把黄油打发到顺滑

步骤 5

全蛋液分2次加入到黄油里打发顺滑

步骤 6

加入过筛的低筋面粉简单混合

步骤 7

加入柠檬皮屑混合均匀

步骤 8

面团翻拌到没有干粉状态

步骤 9

面团上下各铺一张油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用叉子在面团上扎孔，防止烘烤过程中面团受热不均匀翘起来

步骤 10

面团放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火170度烤15分钟

步骤 11

奶锅里放入黄油，白砂糖，淡奶油和麦芽糖，小火融化白砂糖

步骤 12

大火加热熬糖，糖浆熬出焦糖色，熬到115度关火

步骤 13

把杏仁片倒入糖浆里

步骤 14

把杏仁片翻拌均匀裹上糖浆

步骤 15

把煮好的杏仁片铺到烤过的酥饼上

步骤 16

焦糖杏仁饼干放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，烤到杏仁片上色

步骤 17

焦糖杏仁酥饼烤熟后取出倒扣，如果出炉偏软，可以凉一点再倒扣

步骤 18

焦糖杏仁酥饼放凉后切块，倒扣切比较好

步骤 19

来一份法式焦糖杏仁酥饼下午茶

步骤 20

法式焦糖杏仁酥饼搭配茶水也很不错呢

法式焦糖杏仁酥饼的小贴士

1.不喜欢北杏仁的可以换成杏仁片，份量150克 2.饼干底擀皮的时候面团上下各铺一张油纸比较好操作 3.饼干底一定要铺油纸，方便出炉倒扣 4.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整

菜谱创建时间：2018-02-03 21:45:31