剁椒蒸鱼头

作者： 北京小米辣

因为家里有个爱吃湘菜的北方人

用料

• 自制剁椒 4勺
• 鱼头 一个
• 小葱 5根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 豆豉 少许
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 蚝油 2勺

剁椒蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

把鱼头处理好，放料酒抹在鱼头上面，姜蒜切末，热锅凉油下姜蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、剁椒、少许盐（剁椒太咸的话就不用放了）豆豉（我用的是湖南的浏阳豆豉）没有也可以不放，把炒好的料盛出淋在鱼头上面，锅里放水烧开后，把鱼头放在蒸锅里蒸10分钟（鱼头厚的话多蒸两分钟）中间用筷子戳一下熟没熟，把蒸好的鱼头端出来，切好的小葱末放着鱼头上面，另起锅烧热放油烧热，把烧热的油淋在小葱上面就大功告成了！成品如图

剁椒蒸鱼头的小贴士

水开后再开始蒸哦，鱼肉更嫩些

菜谱创建时间：2018-02-03 16:01:04