天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难

作者： 看风景的人-Ruby

只要有绿豆面粉，就能做出天津煎饼果子的味道。自己在家做并不难，也无需特殊的锅，我就用的平底铸铁锅。摊煎饼果子的推子我也没用，用的是做蛋糕抹奶油用的抹刀 下面方子可做2个10寸的大煎饼 关注个人微信公众号：rubysbakery 里面更多西式快手餐和烘焙。。

用料

• 馄饨皮 6张
• 普通面粉 1/2cup
• 绿豆面粉 1/2cup
• 水 1cup
• 葱花，白芝麻 适量
• 甜面酱，辣椒酱，白腐乳 根据个人喜好选择抹酱。

天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难的做法步骤

步骤 1

馄饨皮中间划两刀后，油温热的时候炸（千万别等油温度高了，馄饨皮薄，一下锅很容易就炸黑）

步骤 2

炸至两面金黄色

步骤 3

两种粉混合加水搅拌成糊 。平底锅烧到中等热度，用刷子刷点油在锅表面。 倒面糊，用平铲子划圈把面糊抹平。表面打个鸡蛋，用平铲子划圈抹平，撒葱花，芝麻。

步骤 4

等蛋液稍有凝固，翻面

步骤 5

煎饼表面用刷子刷甜面酱和辣椒酱，放薄脆

步骤 6

煎饼两侧叠在薄脆上，再对折。完成。

天津煎饼果子～～做了才知道其实并不难的小贴士

1. 绿豆面粉不是绿豆淀粉（greenbean starch）两个别搞错了。 2.方子很好记，总粉量：水量=1：1。。其中总粉量里，一半普通面粉，一半绿豆面粉。因为方子是cup，舀面粉的量可能都不同，有时多一点有时少一点，所以水量，最后自己调节一下，如果稠了再加一点水，总体上我觉得糊糊稀一点，比较好摊，也摊的薄。 3. 面糊调好后，把葱花，调好的酱，鸡蛋，果蓖都放在锅边上备用。正在摊鸡蛋饼是很快的。

菜谱创建时间：2018-02-03 14:25:08