萝卜炆牛腩

作者： 6582_nc49

用料

• 牛腩 1斤
• 萝卜 1斤
• 陈皮 1块
• 蒜蓉 1汤匙
• 柱侯酱 4汤匙
• 上汤 2汤勺
• 蚝油 2汤匙
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酒 适量
• 湿生粉 适量

萝卜炆牛腩的做法步骤

步骤 1

將牛腩切件（每件分量約兩隻麻雀牌般大小），放入水中汆水八分鐘，盛起過冷河。

步骤 2

把萝卜切件，切成斧頭形狀，放在滾水中汆水約兩分鐘，盛起。

步骤 3

下大半湯勺油，爆香蒜茸、陳皮和柱侯醬。

步骤 4

下牛腩及萝卜同炒，灒酒，加入上湯、蠔油、鹽、糖及老抽。

步骤 5

轉用瓦煲以慢火炆一個多小時後，下生粉芡使醬汁變稠身便成。

萝卜炆牛腩的小贴士

1.選用黃牛坑腩，有肉有筋，肉味重。 2.選取實心萝卜，拿上手夠墜手表示有足夠水分，炆後鮮甜多汁又入味。 3.柱侯醬配合上湯一同炆牛腩，更滋味。

菜谱创建时间：2018-02-03 12:57:47