【转】番茄油焖鸡

作者： bettyboop啊

来自元茜姑娘 https://www.douban.com/note/655344976/

用料

• 番茄 3个
• 鸡腿 4个
• 土豆 2个
• 生姜 3片
• 大蒜 1头
• 小米辣 适量
• #鸡腿腌料
• 鱼露 1勺 5ml
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

【转】番茄油焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿室温解冻后，斩成大块，每个鸡腿大约可以斩成4~5块；

步骤 2

把鱼露、酱油、蚝油倒入鸡腿中，搅拌均匀，腌渍1个小时以上

步骤 3

土豆洗净，切去发绿或发芽的部分，煮至能用筷子轻松插入；

步骤 4

剥去皮，切成小块儿；

步骤 5

番茄去皮、切成薄片；

步骤 6

大蒜先用刀拍扁，去掉外皮后，切成末；

步骤 7

姜先切片，然后切丝、切末；

步骤 8

辣椒切碎；

步骤 9

香葱切碎；

步骤 10

平底锅不放油，倒入适量芝麻，炒至变色、飘出香味；

步骤 11

炒锅预热后倒入底油，如果不是不粘锅，建议比平时炒菜略微多放一点儿；倒入姜末、蒜末、辣椒碎，用中小火充分翻炒，至变色、有香味飘出；

步骤 12

倒入腌好的鸡腿肉，充分翻炒；一定要将鸡肉炒至完全变色、出现焦斑、有香味飘出，这样才能充分去掉生气、褐变、入味儿；

步骤 13

倒入切好的番茄，一边翻炒一边用铲子铲碎；炒至浓汤状，加入适量白胡椒碎调味；

步骤 14

倒入开水、大火烧开后放入土豆块，一边搅拌一边用铲子略微按压（不要全都铲碎啦！）；用中小火炖煮25分钟，期间记得检查、用铲子搅拌，避免粘锅；

步骤 15

待汤汁收浓，放入适量盐、黑胡椒碎，翻炒均匀；盛出装盘，撒适量芝麻油、白芝麻、小香葱即可。

【转】番茄油焖鸡的小贴士

1 鸡腿太难切，我用了鸡腿肉，切小块操作一样 2 两个土豆我觉得有点多，一个大土豆就够了，我喜欢汤多的~ 3 土豆削皮后切块，放入碗中，放一点水，表面盖一层湿的厨房用纸，再盖上微波炉加热盖，中大火8分钟就软了，这样比较快 4 最后我还加了一把糖，我喜欢甜哒 5 配面包啊超好吃！

菜谱创建时间：2018-02-02 11:46:07