清炒包菜

作者： 小城里的慢生活

在法国学生党一枚，热爱美食和葡萄酒，现在远离故乡，所以想吃就只能自己动手啦，小厨养成记～ 2018年2月的第一天，结束了开学第一周的课程，说是第一周其实也只有两节课而已，模式改成了6人VIP，所以这个学期有更多自己自由支配的时间。在我心中对于“美食”二字不仅仅是一种追求，更是一种积极认真的生活态度，美好的三餐会带给人难以估量的生活幸福感，也是每天重要的组成部分。认真地对待生活中的每一件小事，才会让认真成为习惯。 这道菜真的非常非常简单容易上手，只要做成功就会好吃到陶醉不已，也是传自爸爸的手艺，是以前在家总会不断想吃的一道菜。这道菜无疑是为中国酱油证名，不需要复杂的工序，只需中国神器酱油和菜自身的清香完美融合。奇怪的是我周围的朋友和同学只知道手撕包菜，从来都不知道包菜还可以这样炒，所以我一定要力推力推！超级快手菜！ 突然发现老爹居然会这么多绝活儿，据说当年跟一个大厨学过几个星期的事情看来是真的😂

用料

• 包菜 半个
• 盐 少许
• 生抽 少许（3勺）
• 干辣皮 4-5个
• 白砂糖 少量
• 醋 少量

清炒包菜的做法步骤

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要 将干辣椒皮切成小段备用

步骤 2

往国内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入干辣椒皮炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点 再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐 加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多 持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

步骤 6

完成啦，超好吃！陶醉哇😋

清炒包菜的小贴士

1.这道菜的灵魂在于酱油，以前炒的不成功就是因为酱油放少了，所以一定不要怕放多了，有没有白糖和醋都可以，这两个都是提升口感的作用 2.包包菜一定要切成条状，中间太硬的菜心的部分不能要，不然口感会大大减分 3.包包菜还是很吸油的，所以要多放点炒才会更香 4.这个菜才炒熟之后会缩水，所以刚开始的时候一定要慢慢翻炒，有点耐心哟

菜谱创建时间：2018-02-02 07:32:38