蒜苗炒扁剁

作者： 逸雪6

扁垛的吃法多种多样，可以炒菜，也可以烩汤，而我最喜欢的就是蒜苗炒扁剁了。 扁垛的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102900657/

用料

• 蒜苗 5-6根
• 扁剁 300克
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 10克
• 生抽（可选） 3克
• 红椒 1个

蒜苗炒扁剁的做法步骤

步骤 1

把扁剁切成长方形的薄片。

步骤 2

蒜剥好洗净之后切成末。

步骤 3

红椒清洗干净切滚刀块备用。

步骤 4

蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。

步骤 5

热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。

步骤 6

下入豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。

步骤 8

下入蒜白进行翻炒。

步骤 9

加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。

步骤 10

加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。

步骤 11

炒好的扁垛真的好香，比肉都好吃😁😁！

蒜苗炒扁剁的小贴士

炒扁垛最好用不粘锅，因为扁垛是粉条做的容易粘锅，如果用的是普通锅，炒的时候一定要勤翻拌。 如果吃不了辣可以不放豆瓣儿酱。 扁垛本身是有咸味的，豆瓣酱也带的有咸味，所以生抽的量一定要控制好。 我用的是郫县豆瓣儿酱。

菜谱创建时间：2018-02-02 06:14:54