凉拌黑豆芽

作者： 木子小小厨

去买菜，看到蔬菜超市里的黑豆芽特别招人喜欢，没多想，就买了一斤回来。 回到家后，收拾豆芽时，我一直在思考，怎么把这高营养的蔬菜做成女儿爱吃的口感呢？以前通常的做法是水煮鱼做锅底料或者黑豆芽炒肉丝，也许是屋里暖气太热，身体燥热的原因，这次一下子就想到了凉拌，如果拌出麻香的口感，女儿一定会喜欢。 尝试着做了，很成功，不怎么爱吃青菜的女儿竟然破天荒的吃了好多，边吃边说好吃，当妈的心里美的不要不要的😂😂😂

用料

• 黑豆芽 500克
• 盐 适量
• 葱油 一勺
• 香麻藤椒油 一勺
• 花椒油 一勺
• 小米辣（配色用） 一个

凉拌黑豆芽的做法步骤

步骤 1

黑豆芽摘掉根部

步骤 2

入开水锅中煮开。

步骤 3

迅速捞出过凉水，控水攥干备用。 取一个小碗，放入一些凉开水，放入精盐、花椒油、香麻藤椒油、葱油，搅拌均匀，静至五分钟至十分钟，浇到控好水的豆芽上用手轻柔抓捏入味，即可食用。（小碗的调料因为调制的太过麻香，一激动就忘记拍照了😂😂😂）

步骤 4

码入盘中，点缀上小米辣。

步骤 5

再来张特写，香香的，麻麻的口感，米饭多吃了一勺😀

步骤 6

第二天早上虾仁杂蔬炒饭，配上这一撮小菜，味道别提多美了！

凉拌黑豆芽的小贴士

1. 我的500克黑豆芽，能装这样的两盘，剩余的我放入保鲜盒里，第二天早晨当做小菜，依然翠绿翠绿的，口感基本没变👍👍👍 2. 如果没有我说的那几种油，可以自制些葱麻油，味道一样好！做法很简单：花生油加热，放入麻椒（多放些更麻），麻椒炒香至颜色有些发黑时关火，捞出麻椒（如果时间允许，多浸泡一段时间更好），油再次加热，关火或者调成特别小的火，放入葱丝，迅速翻炒至葱丝发焦后，捞出葱丝，就做成了美味可口的葱麻油，有时间时可以多做些，放到冰箱里冷藏，拌凉菜时它就是万能油了😀

菜谱创建时间：2018-02-01 17:37:03