准备用料
先将奶油打发至不流动状态。用裱花嘴将打发好的奶油分4g一朵,分10朵。分好后,放置冷冻室冷冻1-2个小时。
将糯米粉、椰浆、牛奶、糖粉、玉米淀粉五种材料混合均匀(无颗粒)。
加热蒸锅中的水,将无盐黄油隔热水融化,趁热加入抹茶粉,混合均匀后,倒入步骤二混合好的材料。
将步骤二和步骤三混合好的材料,倒入玻璃器皿或者陶瓷碗中,盖上保鲜膜上蒸锅中,大火蒸10分钟。蒸好后,将蒸好的抹茶糯米团转移到一个干净的碗中,盖上保鲜膜冷却至常温。
糯米团冷却至常温后,便可取出冷冻好的奶油进行包裹。4g奶油可使用24-26g糯米团进行包裹。建议:带上手套操作,不容易粘手,包出来更美观。
包好的糯米团子再在椰蓉中去滚一圈,哈哈,抹茶奶油大福就做好啦。待奶油变软后,就可以吃啦!