香辣鱿鱼干

作者： 初帜

收到很多小仙女们不辞辛苦背回来的食材， 难得聚会得做成好吃的分享， 一起吃更开心嘛 博士的四川辣椒面/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳干鱿鱼 感谢提供食材的小仙女，我只负责加工

用料

• 南澳小干鱿 4只
• 菜籽油 3勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 四川辣椒面 1.5勺
• 白糖 1勺
• 孜然粉 适量
• 炒香芝麻 适量

香辣鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼提前浸泡回软 （我将小鱿鱼剪了四段，泡1个半小时，按自个情况摸着软了就行，别泡久哦鱿鱼香味会泡没的）

步骤 2

清洗干净杂质 眼睛部分清掉

步骤 3

用剪刀剪成条（习惯切就用切的）

步骤 4

干锅无油，小火炒香芝麻，放凉备用

步骤 5

两勺油加入沥干水的鱿鱼条，小火翻熟，8-10分钟左右 （上图是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得时间久，口感偏硬）

步骤 6

汁收得差不多时，加入2勺酱油、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀盛起（酱料份量依个人喜好）

步骤 7

1勺油、1勺半四川辣椒面炒香，倒入加了酱油的鱿鱼，1勺白糖，适量孜然粉（可不加）翻拌匀，出锅前撒适量炒过的芝麻。

步骤 8

博士带回的辣椒面是这个牌子的，炖肉火锅蘸料什么的都很香。用其他牌子也行的，怎么方便怎么来嘛

香辣鱿鱼干的小贴士

1、全程小火耐心慢炒，时长18分钟左右 2、油无所谓，家里有什么就用 3、辣椒粉，网上可以买到。 自制的话 炒香花椒、辣椒擀碎。 4、炒辣椒粉可以不洗锅，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快会焦底。

菜谱创建时间：2018-01-31 19:46:05