肠粉

作者： 莫西子西

今天介绍的这个利害了，不得了啊，哈哈哈，两广的同学应该都会喜欢这个吧。 “乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了。” 莫西莫西对肠粉是情有独钟，奶奶做肠粉是非常的利害，儿时经常能吃到奶奶做的肠粉和萝卜糕，可惜没能继承衣钵，后来更是摸索，失败了很多次之后才学会了，记得还为了这个买了小石磨自己磨米浆，直到某宝出现才直接网购了。 肠粉最重要的是米浆，可以自己泡大米然后用研磨机打浆，当然用石磨更原汁原味，更简单的方法就是在网上直接买粘米粉，按比例加水一调就可以了，大大提高了成功的概率。

用料

• 粘米粉
• 肉沫
• 鸡蛋
• 生菜
• 盐

肠粉的做法步骤

步骤 1

肉沫加荸荠

步骤 2

马蹄切碎和肉沫加盐搅拌一起

步骤 3

粘米粉弄成浆，粉和水的比例大概是1：3（4）的样子，只要舀起的浆倒下来稍稍有点粘粘的感觉就好了

步骤 4

蒸盘上刷油（蒸盘和刮板可以网购），放锅里蒸热后舀上米浆铺匀，洒上肉馅和生菜，也可以打入鸡蛋

步骤 5

放锅里蒸1-2分钟，感觉熟透了就可以开盖了

步骤 6

取出蒸盘，用刮板从一边铲到另一边包裹起来就可以了，粉的薄厚可以用米浆的多少来决定，个人觉得薄的好吃

肠粉的小贴士

蘸上调好的醋汁，味道是相当的好的

菜谱创建时间：2018-01-31 12:37:35