纯手工柚子皮糖

作者： 秋小妞的厨房生活

柚子皮糖：不仅是美味的小零食，还有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效，所以千万不能浪费哦！😘 冰糖➕柚子皮（完美搭配）润肺润燥功效

用料

• 沙田柚 1个
• 冰糖（白砂糖） 350g—500g
• 清水 适量
• 盐 适量
• 厚底锅 1口

纯手工柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

准备沙田柚1⃣️个；将柚子皮用盐搓洗（现在外面水果市场买来的柚子，都有可能有食用蜡）

步骤 2

用清水洗干净后；（削的时候不要把白色的全部削完了；柚子皮上留一部分白磨磨）才好吃；🔪斜着切成薄片2cm左右。

步骤 3

切成这样👆

步骤 4

将切好的柚子皮放入水中加入2勺盐；反复搓洗至少2-3遍，捞出挤干水份。 水中➕食盐2⃣️大勺浸泡（5⃣️—6⃣️个小时换道水；每次清洗都把水份挤干；再泡水；泡2⃣️—3⃣️天）用盘子将浮起的柚子皮放在上面压一压。

步骤 5

锅中倒入水烧开；把柚子皮焯水一遍2⃣️—3⃣️分钟； 过凉，捞起。用清水再冲洗几遍，挤干。

步骤 6

电饭煲中加入少量250g清水，将称好的300g（煮饭键）加热至糖充分融化。（水千万不要加多了，按比例来哦）糖化好，加入挤干的柚子皮，翻炒；让其均匀的吸收糖汁。翻炒至油皮软硬适中的状态。

步骤 7

厚底锅中加入适量清水，100g糖，中小火将糖熬化成糖浆。熬煮到浓稠，并冒出大泡泡立即转小火。

步骤 8

倒入电饭煲里炒好的柚子皮，小火一直翻炒。（勤翻炒，直至水分流失）继续不断翻炒（停就容易糊）直至👇下图

步骤 9

翻炒至出现糖沙关火（喜欢脆的可以多炒会；柚子皮糖冷却后就会变脆）。放凉后用玻璃瓶装好。 ​

纯手工柚子皮糖的小贴士

以下注意⚠️事项 第一：选锅选厚底锅；（切忌不选炒锅）锅无油 第二：加水适可而止；（加多了后果自负） 第三：焯水2-3分钟即可；不喜欢苦味多清洗几遍 第四：糖浆状态—用小勺尝试👀慢速滴落，就OK

菜谱创建时间：2018-01-30 18:44:35