南枣核桃糕

作者： 小胖烘焙pangbaking

核桃糕，乃我洋洋中华著名小吃，又名核桃酥。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、台湾出产的核桃糕最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

用料

• 85度麦芽糖 262克
• 细砂糖 49克
• 黑枣酱 300克
• 黄油 15克
• 大豆油 15克
• 玉米淀粉 17克
• 核桃碎 250克
• 蔓越莓干 50克

南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

将核桃碎铺满烤盘，160°，约15分钟，核桃仁会更香浓哟！

步骤 2

麦芽糖、细砂糖，入不沾锅煮至砂糖溶解。（在溶解中不需要搅拌，让它自己高温溶解，起泡）

步骤 3

倒入黑枣酱，搅拌，直到浓稠状态。

步骤 4

温度需达到110度（取中心温度）。

步骤 5

加入黄油、大豆油、玉米淀粉，快速搅拌。

步骤 6

将核桃碎、蔓越莓干倒入，拌匀。

步骤 7

倒入模具整形。

步骤 8

根据自己喜好切出想要的形状。

步骤 9

摆盘，拍照啦!

南枣核桃糕的小贴士

1.每个家庭烤箱温度有差异，根据实际温度，灵活调整。 2.核桃碎可以用扁桃仁代替，或者您喜欢的其它坚果。

菜谱创建时间：2018-01-30 10:43:41