秘制酱肉包子

作者： 浅浅的阳光坊

皮薄馅儿多的酱肉包子，不肥不腻，满口肉香味儿。冬天，捧一个在手心，暖暖的~

用料

• 包子皮儿： 16个的量
• 中精粉 500克
• 温水（微温） 300克
• 白砂糖 15克
• 奶粉 适量
• 酵母 5~6克
• 包子馅儿： 16个的量
• 五花肉 750克
• 熟花生碎 50克
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 2勺
• 葱 一小把
• 姜 适量
• 甜面酱 3调羹（按个人口味）
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量（按口味需要）

秘制酱肉包子的做法步骤

步骤 1

将面粉，温水，砂糖，奶粉，酵母混合，揉成柔软的面团，进行发酵（我使用面包机的和面程序，一次性投进去后启用三次和面程序，然后用发酵模式进行发酵）不使用面包机的情况下放在温暖的地方发酵也一样，大约需要1.5~2个小时,面团呈蜂窝状即可取出，案板加适量干粉后揉面，排气，醒面待用。

步骤 2

在面团发酵的过程中，可以准备馅料了。将葱切成葱花，为了避免姜有颗粒感影响口感，可以使用磨泥器将姜磨成泥，拌入肉酱中，加入料酒，少量盐，酱油搅拌均匀，酱一会儿。

步骤 3

锅内食用油烧热，倒入搅拌均匀的肉酱，翻炒，加入熟花生碎，继续翻炒至变色，加入甜面酱（按自己口味添加），加入砂糖继续翻炒，然后关火，待冷却。

步骤 4

面团按50克一个，分成面剂子，用擀面杖擀至成中间厚，周围薄的包子皮，放上放凉的馅儿，提起皮子边，慢慢打褶子包成酱肉包子。

步骤 5

锅内放足量水，加热到温水（手指摸不烫手，微温即可）放入包好的包子进行二次发酵，时间大约是二十分钟，包子醒好开大火蒸，大约十五分钟即可。

步骤 6

热气腾腾的包子来了！

步骤 7

咬一口，皮薄馅儿多，很美味哦~

秘制酱肉包子的小贴士

加入花生碎，味道比较特别~ 酱肉包可以偏甜一点，感觉更好吃。 加过奶粉的包子皮比较香。

菜谱创建时间：2018-01-29 21:55:10