一次发酵白馒头｜面食集

作者： Nancylein_77

一点点香甜口的 配郫县豆瓣超好吃 用有盐黄油煎着吃 也好吃丫😂…

用料

• 水 100克
• 白砂糖 20克（量可减）
• 酵母 2克（冬天多1克）
• 低筋面粉 200克
• 油 10-20克（看面团软硬情况调节）

一次发酵白馒头｜面食集的做法步骤

步骤 1

将水，糖，酵母，一部分油 放入盆中，搅拌均匀 夏天，用凉水就行 冬天用温水，不能超过60℃ 要不然酵母君就挂掉了… 放入过筛后的低筋面粉 用刮板和手拌成雪花状 然后揉成粗糙的团 达到盆光，手光，面光

步骤 2

看面团软硬情况，加适量油继续揉 左手按住面团后端，右手握成招财猫手势 用右手手掌根部不停的折叠揉面 整个手臂伸直，靠肩膀的力量揉面哦 得力丫

步骤 3

然后交叉双手揉面 双手交叉向斜上方45°擦出去 折叠和交叉揉面总时间十分钟 揉面我都计时的😂…

步骤 4

揉到面团光滑为止 用手指沾面粉，扎下去洞不会回缩就揉好啦 蓝后轻轻的收个光 用保鲜膜包好，醒个面，8分钟哦

步骤 5

案板上撒上面粉，防止底下粘住 将面团擀成长方形

步骤 6

整型好，从左到右切 用左手三个手指作为尺子 右手拿大刀，直切，成小块

步骤 7

整形留下的面团，揉成了三个圆胖子

步骤 8

放入蒸笼中盖上盖子发酵

步骤 9

我喜欢放在阳光下发酵😁 发酵时间大概一个小时左右 自己看下，冬天和夏天发酵时间不一样 面团发到原来两倍大就可以了

步骤 10

发酵好的面团

步骤 11

上面是发酵好的面团 水烧开转中大火，放上蒸笼 蒸10分钟，关火，出笼

步骤 12

👆😊😊很喜欢，很好吃 表面光滑，没褶皱，没断层 没疙瘩，超软，有弹性，香

一次发酵白馒头｜面食集的小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点) *一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。 *如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。 *发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。 *油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。 *趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。

菜谱创建时间：2018-01-29 19:27:00