舅舅家酸菜蒸肉

作者： 桃金厨娘

湘味道

用料

• 酸菜 克
• 五花肉 克
• 食用油 适量
• 花椒 1把
• 白酒 1匙
• 料酒 2匙
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 老抽 1匙

舅舅家酸菜蒸肉的做法步骤

步骤 1

酸菜提前冷水浸泡一上午，带皮五花肉切块，肥瘦相间

步骤 2

泡好的酸菜用力挤出水分

步骤 3

少油上火炒酸菜，放盐，去水分，到半成熟

步骤 4

盛出到大碗中

步骤 5

水烧开期间可以另淘米蒸米饭，水开后放入切好的肉块，加少量料酒去腥

步骤 6

再次水开捞出肉块

步骤 7

小火多油炸花椒，出味后捞除。放一勺白糖，改大火，出泡后，爆炒五花肉。上色后淋入1勺白酒，提香肉嫩。

步骤 8

翻炒片刻，淋入料酒2勺。此时立刻放盐和少量鸡精。淋入老抽1勺。

步骤 9

翻炒后盛出，盖到酸菜上

步骤 10

放入高压蒸锅，大火蒸25－30分钟（从出气阀开始作响计时开始）

菜谱创建时间：2018-01-29 13:06:31