蛋白酸奶吐司(超耗蛋白和酸奶)

作者： Malteser麦提莎

由于一次做了43个葡挞，用了11只蛋黄，然而就剩了越多蛋白，那我就用来做吐司了，然而酸奶买了一大盒没动，看着那保鲜期，我只能耗了它。 如果你有很多蛋白和酸奶，那就耗吧，吐司软而富有弹性，应该是来自蛋白，温热后封存好，第二天还是软绵绵。 方子是参考阿呜的蛋白炼乳吐司，改动了不少，所以自己就记录一下。 以下两条450克吐司盒量。

用料

• 高粉 550克
• 酵母 7克/2茶匙
• 糖 20克
• 盐 5克
• 蛋白(4个左右) 150克
• 希腊酸奶(超浓稠) 270克
• 炼乳/蜂蜜 85克
• 黄油 25克

蛋白酸奶吐司(超耗蛋白和酸奶)的做法步骤

步骤 1

注意看图，我用的酸奶是这种超级稠的，像是打发了6-7分的奶油状态，如果你的没有那么稠就注意减少放量。

步骤 2

除黄油外，全放面包机揉至光滑。 然后放黄油揉至扩展。 盖上保鲜膜发至2倍大。

步骤 3

拿出分等份，滚回，保鲜膜盖上松驰15至20分钟。 然后整形，放吐司盒，发至9分满，盖上吐司盖。

步骤 4

预热上下火170度，烤40分钟。

步骤 5

脱模，等吐司温热时，然后封存。

步骤 6

我是做了一个方形吐司和一个香葱芝士火腿吐司。

蛋白酸奶吐司(超耗蛋白和酸奶)的小贴士

方形吐司我用了600克面团，剩下的做香葱芝士吐司。 如果酸奶不是很浓稠就自行调到230克左右。

菜谱创建时间：2018-01-29 05:49:57