超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲

作者： 幼儿园大Boss

特喜欢吃肉蟹煲，所以也想搬进我的厨房。 只用了鸡爪和虾，是因为我觉得处理蟹太麻烦，原谅我懒癌晚期(๑>؂<๑） 第一次做就大获成功，鸡爪煲的汤汁淋上米饭，好吃得咬掉舌头。 此菜谱根据厨友@Freedomandl的菜谱改良而成，感谢！

用料

• 鸡爪 10只
• 虾 12只
• 土豆 2-3个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 白糖 2勺
• 冰糖 5颗
• 姜 5片
• 大蒜 8瓣
• 洋葱 半个
• 淀粉 1勺
• 年糕 20条
• 藕 一段
• 小葱 两根
• 香菜 两根

超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切成滚刀块

步骤 2

锅里放水，把土豆和鸡爪放进去煮一下

步骤 3

水开后打掉浮沫，捞出鸡爪

步骤 4

把鸡爪过一遍凉水，土豆继续呆在锅里煮

步骤 5

把鸡爪处理一下，去掉鸡爪尖，切成两瓣（也可以不切）

步骤 6

把土豆捞出，煮过的水倒入碗中备用（不要倒掉了）

步骤 7

拿一个小碗，加入两勺耗油，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，一勺料酒，加入一点水拌匀

步骤 8

洋葱切丝，年糕放在热水里泡软，藕切片，放一旁备用

步骤 9

锅里加油，放入姜片和大蒜爆香

步骤 10

加入一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡爪和虾继续翻炒

步骤 11

加入刚刚焯过鸡爪和土豆的水，把调好的酱料倒入锅中，放入冰糖

步骤 12

大火煮三分钟加入土豆，再煮五分钟放入年糕，洋葱，藕片

步骤 13

煮至汤汁变少时盛出

步骤 14

撒上香菜和小葱

超详细的多嘴胖哥俩肉蟹煲的鸡爪煲的小贴士

1.调的那个酱料一定要根据自己做的菜品的份量来调，耗油和白糖可以稍微多一点！ 2.喜欢吃辣就多放点豆瓣酱，喜欢不吃辣可以多放点糖，作为一个爱吃辣的重庆人，这次我没做太辣，反而放了很多糖，味道很好，目的是为了最大程度还原多嘴和胖哥俩的味道！ 3.全程不需要加盐！因为酱料和豆瓣酱都是有盐的，做的过程中可以自己尝尝味道，再自己调整！ 4.最后大火煲的时候，一定要经常翻动！因为加入了淀粉，很容易就糊锅！ 5.最后一步的香菜和小葱根据自己喜好可放可不放 附上厨友@Freedomandl的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102274219/

菜谱创建时间：2018-01-29 03:39:35