芋头番薯炸年糕

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用料

• 芋头
• 年糕
• 红薯
• 普通面粉
• 食盐
• 泡打粉 面粉用量2%
• 黄油
• 清水

芋头番薯炸年糕的做法步骤

步骤 1

芋头 番薯 切成和年糕一样大小的薄片 上锅蒸熟

步骤 2

用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。

步骤 3

把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。

步骤 4

用手将黄油搓入面粉当中

步骤 5

慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。

步骤 6

把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。

步骤 7

调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。

步骤 8

当下层开始呈现金黄色即可翻面。

步骤 9

当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。

步骤 10

起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。

芋头番薯炸年糕的小贴士

把炸好的年糕放在铁架上至完全冷却 (炸年糕比较不会那么快变软)。 收藏炸年糕方式：把已冷却的炸年糕放入保鲜盒冷冻收藏 ，可以放上好几个月都没问题。

菜谱创建时间：2018-01-28 22:48:43