咸肉菜粥

作者： 孙二娘不做叉烧包

你的咸肉菜粥是否吃上去总感觉不够鲜美？这个菜谱就有让菜粥吃上去香浓咸香的秘诀。

用料

• 大米 1杯
• 咸肉 适量
• 广式腊肠 1根
• 姜片 3片
• 大青菜 两颗
• 胡萝卜 半根
• 盐 适量

咸肉菜粥的做法步骤

步骤 1

咸肉和腊肠洗净，切丁切片都可以。

步骤 2

大青菜洗净，切小一点就可以了。胡萝卜切丁。

步骤 3

大米洗净，放进砂锅，倒入水，水比平时煮粥多一点即可，大火煮开。

步骤 4

在煮粥的同时，把咸肉和腊肠炒一下，这一步是菜粥味道香浓的秘诀。锅里放一点点油，烧热后放姜片煸香，放入咸肉和腊肠炒至出油。因为咸肉和腊肠里都有肥膘，所以只需一点点油把里面的油煸出来。

步骤 5

把炒好的肉倒进煮着大米的砂锅里，大火煮开后转小火，煮到粥粘稠。最后放入切碎的青菜和胡萝卜，转大火煮开，然后放少许盐调味，小火再煮至青菜软烂，差不多两三分钟即可。

咸肉菜粥的小贴士

所有材料的分量都可以按照自己的喜好调整，重要的是把咸肉炒出猪油再放进粥里一起煮。 青菜最后放可以保持翠绿，因为青菜煮久了或者闷久了会变成菜色。

菜谱创建时间：2018-01-28 14:26:51