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山药迷你小馒头的做法

山药迷你小馒头

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作者: 远_47r2
远_47r2
网上看到的配方,原主人是拾味爸爸,非本人原创,只是方子看起来很不错,怕今后找不到,转到下厨房保存。

用料

山药迷你小馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药削皮,切成小段,冷水上锅,大火蒸15分钟左右。加入细砂糖,趁热捣成泥。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母加到温水里,拌匀静置2分钟。 静置的目的第一是为了看酵母是否失效,第二可以更好的和面粉混合。活性好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好,尽量不要用了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母水缓缓倒入面粉中,一边用筷子拌成面絮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入山药泥,继续拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉成光滑的面团。 馒头要想做得漂亮,揉面这一步非常重要。一定要揉到表面光滑,蒸出来的表面才会像婴儿肌肤一样滑嫩,不会皱巴巴。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2倍大。 冬天室内气温低的话,可以在蒸锅里倒入温水,把面团搁蒸架上,发酵的速度就会快一些。发酵好的面团用手轻轻扒拉开后,呈现蜂窝状的面筋组织,这就是发酵好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,在案板上撒一点面粉防粘,把面团取出,按揉排气。再揉搓成长条状。切成大小均匀的小剂子,宽度约4cm。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小馒头放入铺了蒸笼布的蒸屉上。盖上盖子,醒发20分钟,让面团组织得到松弛。 醒发的时候要盖上盖子或用湿布盖好,保持水分不流失,蒸出来的馒头口感会更加柔软。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅,大火蒸15分钟。关火后别急着开盖,先焖2分钟,再揭盖。 冷水开蒸,温度缓慢上升有助于面团进一步发酵。关火后焖一会儿,让温度缓慢降下来,防止温度骤降导致面筋一下子失去支撑力而塌陷,所以最后这一步也不能少。 如果是要早上当早餐,时间来不及的话可以提前一晚上做好后,用保鲜袋密封,冰箱冷冻起来,2周内吃完。吃的时候上锅重新蒸热即可。

菜谱创建时间:2018-01-27 22:35:24
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