三丝酱肉卷豆皮

作者： 我家私厨唐唐

我家私房菜，三丝豆皮沾酱和京酱肉丝的结合版。 手艺刀功不佳，非专业人士。也有参考其他菜谱。 下面图是卷4张豆皮的量，可以做两盘。我家吃货多，呵呵。 卖相味道都好，适合宴客。

用料

• 里脊丝 约200克
• 方形豆皮 4张
• 胡萝卜、黄瓜、葱白 适量
• 甜面酱 适量
• 盐糖，料酒，生抽 适量
• 姜蒜 各两片
• 香菜，淀粉 少许

三丝酱肉卷豆皮的做法步骤

步骤 1

准备这些。胡萝卜丝、黄瓜丝、葱白丝、香菜。里脊肉丝、方形豆皮。

步骤 2

肉丝用一勺料酒、一点儿盐、一勺淀粉、一勺生抽、一个鸡蛋清，拌拌。

步骤 3

拌匀后冷冻5分钟。

步骤 4

葱丝、姜蒜片拍拍，加少量清水泡好。

步骤 5

平底不粘锅，少量油，小火，凉的时候就放入肉丝，随着加热，慢慢划散肉丝，直到完全变色。捞出来。

步骤 6

锅里剩的一点儿油，直接放4勺甜面酱，2勺白糖，腌葱姜蒜的水，一点儿鸡精。煮开后尝尝，自己酌情添加糖，到咸中带微甜为宜。还可以根据自家喜好，放老抽（加色），淀粉水（加稠）。 酱熬的浓稠了，就放入肉丝，翻炒，让酱包裹肉丝。

步骤 7

肉丝捞在盘子里，多出来的酱汁单放。

步骤 8

准备卷了。

步骤 9

一张豆皮，表面刷酱，一侧放各种丝，包括肉丝，卷起来。

步骤 10

斜切成这样，不要两头多出来的部分。

步骤 11

摆盘。中间放一小盘酱。因为之前几乎没有放盐，所以酱不是很咸的。

三丝酱肉卷豆皮的小贴士

冷了的话，可以微博炉小热一下。

菜谱创建时间：2018-01-23 15:54:44