天妇罗-虾

作者： Awu一口

除了刺身和寿司，天妇罗也是日料店的一大美味，甚至于有些店只卖乌冬和天妇罗，照样可以吸引很多食客。照着这个方子，在家也可以做出非常好吃的天妇罗。

用料

• 明虾 10只
• 玉米淀粉 适量
• 菜籽油：芝麻油 10:1
• #天妇罗面糊
• 鸡蛋 1只，大点的
• 冰水 200ml
• 小麦粉（中筋粉） 120g
• #天妇罗酱汁
• 铿鱼汁 200ml
• 酱油 3勺（tbsp）
• 味淋 2勺（tbsp）
• 白砂糖 2小勺（tsp）
• 萝卜丝 适量

天妇罗-虾的做法步骤

步骤 1

把天妇罗酱汁的材料混合，用小火慢慢加热，直到白砂糖融化，关火。

步骤 2

明虾去头，剥壳，去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀（很浅的就好，千万不要割断），尽量把虾弄直。然后加料酒，玉米淀粉，腌制10分钟。

步骤 3

接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。

步骤 4

鸡蛋打到冰水里，用手动打蛋器不断的搅打，撇去上面的泡沫。

步骤 5

把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。

步骤 6

洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。

步骤 7

把虾放入面粉糊中沾满糊。

步骤 8

油锅加热，放入虾炸至金黄色，大概需要炸2分钟。

步骤 9

萝卜刨丝，挤去汁水。

步骤 10

炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了，慢慢享用吧O(∩_∩)O

天妇罗-虾的小贴士

1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾，要留些空隙。 2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒，要不然会让油发黑。 3. 还可以做一些蔬菜天妇罗，比如说土豆，南瓜，甜菜根，花菇等等，下次再分享。

菜谱创建时间：2018-01-22 14:41:56