柠檬叉烧

作者： 胖球闪电猴

之前在一家台粤料理餐厅吃到这道菜就一直心心念念的想要吃个够，这次刚好可以利用飞利浦的空气炸锅来做这道特别的叉烧了。使用飞利浦第二代空气炸锅替代烤箱来烤制叉烧肉，利用它的TurboStar高速空气循环技术，使热空气快速通过整个炸篮，实现最佳加热模式，不仅比烤箱烤制更加便捷快速，与第一代炸锅相比，食物烤制均匀度增加50%，还能滤除五花肉中多余的油脂，食物脂肪含量最多可降低80％，好吃又健康。 在家自制叉烧酱的时候熬好了酱往往还需要滤出剩余的食物纤维比如蒜粒、洋葱碎、大葱纤维等等，不然在刷叉烧酱的时候食物颗粒不仅会影响成品的光泽度和美观，吃起来也会影响口感，这次我利用飞利浦高速破壁料理机将叉烧酱中的食物纤维全部打碎，既不需要滤出残渣又增添了酱汁的浓稠度，不造成丝毫的浪费，2000w的大功率加上45000转超高转速配置也能轻松将食物细胞内的营养素彻底释放，保证了我们所寻求的“全食物营养”~ 当然这道叉烧肉特别的地方还在于切片以后每一块都单独包裹上了一片薄薄的柠檬片，用牙签串起来既可爱又方便一口食用，柠檬的清新和微微的酸苦丰富了叉烧肉的层次，解腻满分，作为家庭聚会中的宴客菜，颜值和味道上都绝对是亮点呢 ！

用料

• 飞利浦第二代空气炸锅 1台
• 飞利浦高速破壁料理机 1台
• 五花肉 500g
• 料酒 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 芝麻 适量
• 柠檬 1个
• 油 适量
• #叉烧酱
• 葱白 30g
• 洋葱 40g
• 独头蒜 2颗
• 蚝油 30g
• 砂糖 35g
• 生抽 30g
• 老抽 5g
• 鱼露 5g
• 水 25g
• 豌豆淀粉、水（勾芡用） 适量

柠檬叉烧的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先来制作叉烧酱。葱白、洋葱、蒜瓣切碎，小火把油烧七成热后下葱白碎、洋葱碎和蒜蓉炒出香味，然后继续小火炒5分钟左右

步骤 3

把蚝油砂糖等所有调料下锅，中火煮开后，用水把豌豆淀粉调开变成芡，等锅内的酱汁煮到变粘稠后，倒入水淀粉勾芡；

步骤 4

把叉烧酱倒入料理机，盖好盖子，操作程序，高速将所有剩余的食物纤维完全打碎，也使酱汁稠度混合得更均匀；

步骤 5

将五花肉处理干净，切成合适大小，用料酒和叉烧酱抓匀，让每块肉都均匀裹满酱汁然后密封冷藏腌制24小时；

步骤 6

将飞利浦第二代空气炸锅调至200度，放入腌制好的五花肉；设定时间15分钟，中途取出2次翻面（每过5分钟）；

步骤 7

柠檬洗净，用细盐搓干净皮，切成均匀的薄片；烤制15分钟完成以后，取做好的叉烧取出切成小块，放在柠檬片上，叉烧两边用柠檬片裹起来，中间用牙签固定出刷上一些叉烧酱和蜂蜜，再烤五分钟，让上色更均匀好看；

步骤 8

最后热腾腾的叉烧就出炉了，撒上白芝麻，摆盘装饰即可；

步骤 9

单吃、下饭都很配哦！赶紧动手试试吧！

柠檬叉烧的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-22 11:24:13