全麦勾打乳酪软欧

作者： 叶子1119

有点与众不同的乳酪包哟！勾打乳酪是一种耐高温烤不熔的奶酪，经过烤制后口感Q弹又不失浓郁的奶酪风味，加入面包中使面包的口感更有层次口味更加丰富。 这款欧包液体量较大如果喜欢较硬口感的可以适当减少液体量。牛奶不要一次全加预留10克左右视面团的软硬程度添加。 馅料完全可以根据自己的喜好添加哈

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 100克
• 可可粉 5克
• 鲜酵母 10克
• 红糖 40克
• 牛奶 300克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 勾打奶酪（馅料） 100克
• 蔓越莓、葡萄干（馅料） 100克
• 芝麻（表面装饰） 少许

全麦勾打乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

做面包前先做一些准备工作，将馅料用的干果洗净，黄油室温软化。 除黄油和盐外所有材料放入面包机中用和面程序10分钟左右，醒面5分钟，醒面时加入软化好的黄油和盐，继续和面30分钟至扩展阶段即可

步骤 2

面团加盖25至28度环境中发酵约40分钟（这次用的鲜酵母发酵速度快）至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即一次发酵完成。

步骤 3

将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松驰好的面团擀成长方形，放入馅料，由上而下卷起

步骤 5

卷好后刷少许水滚上芝麻割包，如果想面包形状完好割口不易太深。 烤箱内放碗热水，打开发酵功能进行二发。三十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。

步骤 6

这是二发好的样子。哈哈，下面这个下手狠了点露馅了😱 烤箱预热烤箱上下火至200℃。入烤箱中层，烤前用喷水壶往烤箱内喷水使其产生蒸汽，喷水后立刻关上烤箱门。22分钟左右（视面包大小）出炉

步骤 7

切片享用吧！

全麦勾打乳酪软欧的小贴士

1．鲜酵母可以用干酵母替代，用量为4克。用干酵母发酵时间略长些。 2．可以用水代替牛奶，用量减少20克。 3．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整

菜谱创建时间：2018-01-22 01:03:33