蛋糕系列～基础版六寸戚风蛋糕胚

作者： 糖贞糖宝宝辅食

最最基础的哟😊烘焙入门必学

用料

• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 3个（每个约65克）
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 3克

蛋糕系列～基础版六寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好所有的工具原材料，

步骤 2

蛋清分离，注意！！打发蛋清的盆必须无水无油！！

步骤 3

牛奶，玉米油，加入蛋黄中，备用

步骤 4

滴入柠檬汁，开始用电动打蛋器打发蛋白，高速打发，出现鱼眼泡的时候，加入三分一的糖，继续高速打发

步骤 5

蛋白的鱼眼泡消失了，加入第二次糖，然后继续打发

步骤 6

蛋白变白如图，细腻浓稠了，加入第三次糖，开始低速打发，以免打过了

步骤 7

当蛋白打发到如图，有直立的小尖勾，就是打好了

步骤 8

这时候开始混合蛋黄，电动打蛋器打匀即可，一定要打匀，混合好

步骤 9

面粉过筛，加入糊糊中，用打蛋器打匀，

步骤 10

面糊过筛哟，这一步一定要做，不能偷懒，这样蛋糕才细腻

步骤 11

过筛后的糊糊，非常细腻，没有结块

步骤 12

加入三分一蛋白，用翻拌手法拌匀！注意翻拌手法！！

步骤 13

拌好的糊糊细腻有光泽，不消泡

步骤 14

倒入模具，轻震几下，放入提前15分钟预热好的烤箱（170度预热）。165度烤35分钟，每个烤箱温度不一样，我给的温度只是个参考！烤箱温度偏高的朋友，请降低温度来烤！！

步骤 15

烤好后，马上拿出烤箱，倒扣冷却，冷却好了就可以脱膜了

菜谱创建时间：2018-01-21 04:59:23