烟台灌肠

作者： 女侠秀秀

每到过年，家家户户的窗外便挂起了灌肠，这是年的味道，也是老百姓的味道！

用料

• 猪肉 5000克
• 盐 100克
• 白糖 150-200克
• 高度白酒 200克
• 老抽（五香味用料） 50克
• 五香粉（五香味用料） 50克
• 辣椒面（香辣味用料） 100克或酌情

烟台灌肠的做法步骤

步骤 1

猪前肘肉10斤，洗净控水

步骤 2

将肉切成条或丁备用

步骤 3

加入盐、糖、白酒（分两次加入）用力抓、揉搅拌均匀

步骤 4

拌好的肉腌制两小时以上

步骤 5

肠衣灌水清洗2-3遍，浸泡两小时以上

步骤 6

将适量腌肉放入灌肠机，如图，摇至少许肉漏出，以便润滑肠衣，将肠衣套在灌肠机上

步骤 7

开始摇吧 过程中将肠衣内的肉肉往下捋，争取填充饱满，选取一定的长度用棉绳系住。

步骤 8

肠体有空气的地方用牙签戳个洞。 灌好之后挂在阴凉通风的地方，大概半个月时间就可以吃啦！蒸，煎、炒样样美味！

烟台灌肠的小贴士

1、后肘肉也可以，猪肉根据自己口味调整肥瘦，完全瘦肉的话口感发柴，不喜欢吃肥瘦的话，肥瘦比例大概2:8差不多 2、五香口味灌肠在原位的基础上加入老抽和五香粉 3、香辣味灌肠在五香味基础上加入辣椒面

菜谱创建时间：2018-01-20 23:05:45