电饭锅版|台式焢肉

作者： 三鲜锅巴

🍚飘香八里～ 本来要用砂锅炖的，有点懒，借鉴了#电饭锅红烧肉#的做法，简直妙招。 焢肉的精华是黑豆酱油和上好的猪肉，可选的部位包括五花、后腿、腱子。 家里的黑豆酱油剩下还要留着做红烧蹄膀，就用了李锦记酱油替代。这个酱油尽管贵但也很咸！！！一定要加水，水跟肉一同下锅，没过肉容积的1/2，做这道菜用深口锅，否则锅口越大，酱油越多。 如果第一次做，要在锅开之后尝味道。电饭锅我用煲汤档，大概半小时左右开锅，直接捞出肉吃一口就知味了。

用料

• 五花肉 一斤
• 酱油 一碗
• 料酒 两汤勺
• 蒜瓣儿 2块
• 红葱头 4块
• 姜片 拇指粗大小姜切片
• 八角 半颗
• 花椒粒 3-5粒
• 冰糖 少许

电饭锅版|台式焢肉的做法步骤

步骤 1

红葱头4瓣、蒜头2瓣、拇指粗的姜切片、八角半颗、花椒三五粒、冰糖适量。

步骤 2

料酒两汤勺，酱油预备倒一小饭碗的量。

步骤 3

五花肉洗净，沥干水。

步骤 4

切块。

步骤 5

倒入电饭锅。

步骤 6

先加水，大约盖过肉身的一半，再将调好的材料倒入电饭锅，汤汁没过肉。

步骤 7

用煲汤档，两个小时后，瘦而不柴，肥而不腻的肉肉就好了，搭配米饭🍚，最得其味。

电饭锅版|台式焢肉的小贴士

剩下的汤汁可以放冰箱里储存起来，下次做烧海参的卤料，好味道。

菜谱创建时间：2018-01-20 22:49:17