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不加一滴水却鲜嫩多汁的芹菜牛肉馅饺子的做法

不加一滴水却鲜嫩多汁的芹菜牛肉馅饺子

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作者: 木子小小厨
木子小小厨
这里没什么故事,只是想说说调制馅料全程一滴水没加,却能让芹菜牛肉馅儿饺子汤汁足足的秘诀!

用料

不加一滴水却鲜嫩多汁的芹菜牛肉馅饺子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把牛肉剁成肉糜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入姜碎、花椒粉、盐、鸡精。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,千万不要放水或者油哦,静至入味20分钟。利用这个时间准备芹菜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢用这种笨芹菜调制馅料,一直觉得这个才对味儿😀 芹菜买了两斤,最后实际用了一斤。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉芹菜叶(不要扔掉,烫过后拌凉菜是养生佳品呢)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只用芹菜梗的下半部分做馅料即可,上面更嫩的部分做其他菜肴。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做芹菜馅料,我只选择特别嫩的芹菜,你看,把芹菜切成极薄的片后你看不到一点点的白色,就证明这样的芹菜很嫩,饺子一定会鲜美多汁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜切成极薄的片后剁碎。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用屉布把芹菜碎攥干,挤出来的芹菜汁千万不要扔掉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜碎备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这碗汁就是今天要说的饺子汤汁十足的秘诀!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你没有看错,现在把芹菜汁分次倒入牛肉馅中,也就是用这碗芹菜汁代替了我们惯用的用凉水调馅儿,用它调肉馅儿最后就是:肉有菜鲜,菜有肉香!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个方向搅打上劲。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量蚝油锁住味道。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次搅打上劲,静至十分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切碎,多用些葱,这样馅料更有味儿。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜碎拌上适量花生油,以防止芹菜出水太多,口感发柴。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次搅打上劲

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量蚝油

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后即可包饺子喽😀

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包饺子的过程没拍照,都会吧?😂 饺子煮好,上桌喽! 蒜碎,生抽,麻油搅拌好,做饺子的蘸料。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料鲜美多汁!

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子蘸上蒜酱,提味很多!😀 你闻到香味了吗?

不加一滴水却鲜嫩多汁的芹菜牛肉馅饺子的小贴士

1. 嫩芹菜做馅儿,能更好的品尝芹菜的特有香气!(千万不要用热水烫哦😉) 2. 芹菜和肉的比例可以按照自己的喜好调整,我的这种比例,适合喜欢吃肉的人,如果想要多吃芹菜,就多放些芹菜。 3.全部馅料的咸淡都是放在肉里,放入芹菜后不必再放盐,当然如果前面的肉馅太淡了,后面需要再加些盐。

菜谱创建时间:2018-01-20 13:14:16
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